Capitolo 2

pensi che loro si sono assolti molto bene, e fatto tutti il
affari necessari, eccetto racking esso. Ma io posso assicurarli, il più
alcun liquore è intelaiatura, il più è indebolire. Da spesso racking, esso
loseth il suo corpo, e così diviene acido per mancanza di forza per sostenere
esso.

Un altro errore lordo molte persone sono colpevoli di, nel tenere i grossi turaccioli
fuori dei barili. Nulla è più pernicioso a liquori fermentati,
che il loro essere mise in mostra all'aria aperta, da che cosa loro perdono loro
forza e flavour. Prenda una bottiglia di vino, disegni il sughero, e lo faccia
bancarella mise in mostra solamente all'aria aperta per ventiquattro ore, e Lei vuole
poi lo trovi morto, spiani, ed insipido;  per lo spirito è volatile,
e è stato portato via dall'aria, e che resti sono i lordi,
parte elementare principalmente. Una cyder-barile non dovrebbe essere tenuta mai apra più
che quattordici o quindici giorni, ovvero, 'fino al fermento stopt è;
ma così contrario è la pratica, che io li ho saputi molto comunemente
tenuto apra tre o quattro mesi. Esso hath stato obiettato a me da cyder
e dolce-creatori che fermando su così presto il barile metterà in pericolo
la testa che è spenta o scoppiò;  ma le loro paure sono infondate,
purché il fermento è stopt. I fondi sono confinati completamente, e
è impossibile loro dovrebbero sorgere, a meno che una forzatura sia aggiunta per elevare
loro.

Il più buon tempo per imbottigliare il Suo cyder, è di inverno, o fresco
alteri, quando è _down_, altrimenti Lei rischierà di più rottura
delle bottiglie. Il più buon metodo di tenerlo, è metterlo su in asciutto
sega-polvere che lo terrà in una temperatura dovuta di calore senza il
colour sta abbassandosi, a meno che Lei ha posato un colour alto su lui, quale,
da custodia lunga, si abbasserà nello stesso doth di porto-vino di maniera in
bottiglie. Per 'il tis impossibile mettere un colour su cyder così forte, come
a lui abbia bancarella la bottiglia più di dodici o diciotto mesi, a
più lontano. I naturali colour cambieranno ma poco in un molto più da molto