Capitolo 4

la grande quantità dipende su quello che molte persone pensano baloccandosi, e di no
conseguenza se fatto o non. Ma d'altra parte se lui la volontà
faccia desideri osservarli precisamente, io sono sicuro loro colmamente risponderanno
le sue aspettazioni. Quindi lui che non posa fuori i suoi soldi su questo
_little_, ma non il minimo _valuable_, libro;  né vuole la mia reputazione
soffra nell'avere penn esso per il suo uso;  di quale l'augurio serio è

  Il suo Servitore umile,

  T.C.




L'Istruttore di _Cyder-Maker's_.


Lasci la Sua frutta è come vicino la stessa maturità come possibile, altrimenti il
succo non sarà d'accordo nel fermentare. Quando loro propriamente sono sweated,
macini e li pigi;  ed appena Lei ha riempito un barile, se un
botte che è cento e dieci galloni lo fermenta come segue;
e se meno, commisuri gli ingredienti alla Sua quantità.


Un Fermento per CYDER.

Ad una botte di cyder, prenda tre pinte di yest solido, il più mite
Lei può ottenere;  se grezzo, lo lavi nella calda acqua, e gli permetta di stare in piedi 'fino a
ha freddo. Versi l'acqua da lui, e lo metta in un secchio o;
metta a lui come molto jalap come poserà su un sei-pence, li colpisca bene
insieme con un piumino per la polvere, poi applichi alcuno del cyder a lui da gradi
'coltivi la Sua lattina è piena. Lo metta tutti al cyder, e lo mescoli bene
insieme. Quando il fermento viene, Lei deve pulire le grosso* turacciolo-buco
ogni mattina col Suo dito, e continua a riempire il vaso su. Il
fermenti per i primi cinque o sei giorni sarà nero e rigido;  lo faccia
stia in piedi fino a lui fermenta bianco e genere che farà nel quattordici o
quindici giorni;  a quella fermata di tempo il fermento, altrimenti danneggerà
la sua forza.


Fermare il Fermento.

Nel fermare questo fermento che è un molto forte Lei prima deve
intelaiatura esso in un barile pulito, e quando abbastanza vicino pieno, metta a lui tre
libbre chiaramente, rosso, scowering sabbiano, e lo mescola bene insieme con