Capitolo 7

coltivi dopo che il buon liquore è disegnato via.

Metta al pulito una quartana di costringere, elevarlo e lo metta il tappo a chiusura.

_Note_, Quando Lei prende il petrolio e tocca il fondo, il Suo barile deve essere bene
sparato, altrimenti vizierà tutto il liquore che sarà dopo
metta in lui.


Per ROPY CYDER.

Il rimedio seguente per ropy cyder deve essere proporzione con giudizio
al grado del disturbo nel liquore. Se la corda è rigida e
fibroso, Lei deve usare una più grande quantità degli ingredienti.

Se una botte è piuttosto rigida e fibrosa, lo lavori almeno un'ora
con la Sua pagaia, poi metta a lui sei libbre di allum comune, incagli a
un polvere eccellente;  lo lavori per metà un'ora dopo, e lo metta il tappo a su chiusura.
Questo in una settimana taglierà la corda e lo porterà ad un eccellente, sottile, fluido
stato. Poi l'intelaiatura esso in una botte pulita, e mise a lui una quartana di
costringendo;  li mescoli bene nella botte e lo metta il tappo a chiuda su. Se ma un
corda sottile, usi una meno quantità dell'allum, e lo lavori lo stesso modo.


CYDERS il cattivo flavour.

Dei cyders nel tenere sono adatti per trovare reasty, thro' la qualità malata di
la frutta;  e qualche volta il thro' la cattiveria del barile diventerà ammuffita,
o fusty.

Lei deve gettarlo in fermento per rimediare a questi evils, se il suo corpo è
forte, con yest e jalap, e gli permise di fermentare tre o quattro giorni;
quali getteranno via la più grande parte del gusto;  poi si fermi il
fermento. Se una botte, messa a lui una libbra di spirito dolce di nitrato di potassio,
e lo mette il tappo a su chiusura. Questo guarirà il cattivo flavour se alcuna sinistra, e
similmente lo tenga da appartamento crescente.


A colour CYDER.

In molti luoghi, particolarmente dove è leggero il suolo, ed il frutteto
posa aumento, il succo della frutta quasi è bianco, e tho' il
cyder possono essere forti, esso doth non sembrano essere così, da ragione di suo