Capitolo 8

colour che sempre i pregiudizi l'acquirente contro lui.

Molte persone viziano molto buon cyder bollendo e mescolando
melasses con lui, dargli un colour;  quale non solo lo dà un cattivo
colour rosso, ma lo fa infangare, così come cattivo assaggiò. Altri, di nuovo,
bolla una grande quantità di zucchero marrone e mescoli con lui che dà
esso un colour davvero, tho' un leggero;  quando due libbre di buon zucchero,
propriamente usato, è sufficiente a colour dieci botti, come segue:

Prenda due libbre di zucchero di polvere, il più bianco lo zucchero il più lontano esso
andrà, ed il meglio i colour saranno. Lo metta in una pentola di ferro o
mestolo;  lo metta sul fuoco, e gli permetta di bruciare 'fino a lui è nero e
amaro;  poi metta due quartane di bollire acqua calda a lui;  continui a mescolare
esso circa, e lo bolle un trimestre di un'ora dopo che Lei ha messo il
annaffi a lui. Lo prenda via il fuoco, e gli permetta di stare in piedi 'fino a lui ha freddo;
poi l'imbottigli per uso.

Mezzo una pinta di questo colour di volontà una botte. Metta ad ogni mezza pinta,
quando Lei l'usa, un trimestre di un'oncia di terra di allum mettere il
colour.




DIVIDA II.

L'Assistente di _Sweet-Maker's_.


Di Uva passata Vini.


Questi vini sono fatti di vari generi di frutta;  di _Malaga,
Belvederes, Smyrna, Uve passate del Sun_ & il c. Ma la frutta che
produce i migliori vini è _Smyrna's_ nero, il loro succo che è il
più forte, e la frutta più chiaro da cammina impettito:  per il cammina impettito in
_Malaga's_ e _Belvideres_ sono adatti per dare al vino un cattivo flavour,
e getterà un acido su lui sempre;  per il cammina impettito di tutte le frutte è
acido;  ma il cammina impettito di _Smyrna's_ sta baloccandosi così, che dopo avere strofinato
la frutta tra le Sue mani, loro setacceranno facilmente fuori. Vino fece
da questa frutta il colour di Madera è, e ha moltissimo il
flavour di lui. Malaga è il colour e flavour di malaga straniero, ma
nulla vicino così forte. Vino fatto da belvideres è forte e molto